Gastronomía

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La gastronomía en Vejer | Platos típicos

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La gastronomía en Vejer de la Frontera tiene como base la rica carne de vaca retinta, una raza autóctona de la tierra, el pescado,sobre todo el atún  de zonas muy cercanas como Barbate, y las verduras de la zona de la Janda, de una excelente calidad. Además, tiene una influencia árabe bastante clara.

La cocina base de la gastronomía de Vejer es la tradicional: verduras y hortalizas tan típicas de la zona y poco conocidas fuera de la provincia de Cádiz, como la tagarnina o el cardillo, el jugoso atún rojo de las almadrabas de Barbate, o la carne de ganado retinto, una raza de una carne que te recomiendo que pruebes, porque es muy sabrosa ya que pasta en libertad en la campiña de Vejer, sin olvidarnos de su variedad y calidad en vinos típicos de la tierra: Fino Marisquero, Clarito o Moscatel Oro.. 

En Vejer puedes deleitar platos tan ricos como el potaje de tagarninas, que es una hierba silvestre de hojas y tallos espinosos, un buen plato de caracoles sólo en temporada de mayo a junio, el potaje de castañas, el gazpacho caliente, la poleá, los roscos de Semana Santa, el pan duro que es un pan dulce y lo hay normal o bizcochado.

De manera tradicional se siguen realizando en las carnicerías chacinas y embutidos típicos como el lomo de manteca, morcillas y morcones.

¿Sabías que Vejer es seguramente el pueblo de la provincia de Cádiz con los dulces de Cuaresma más famosos?

Los dulces llevan ingredientes muy básicos: harina, huevos, azúcar, agua y un toque de especias, quizás herencia árabe.

También hay que destar la repostería de clara influencia andalusí, pan duro, postres como las tortas vejeriegas o los rosquetes de Semana Santa que se elaboran de forma artesana con canela, harina, manteca y azúcar.